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L’histoire de cette région a quasiment complètement été écrite par les chasseurs car le marais était connu pour l’abondance de son gibier d’eau. De nombreux observatoires y sont installés pour observer les oiseaux. Sur l’île de Pan, nous avons admiré un bosquet de tamaris bien adaptés à l’alternance d’humidité et de sécheresse, malheureusement, ils ne sont pas encore en fleur. Une maison de pêcheur, construction de calcaire et de terre avec son toit de chaume, y a été restaurée. D’autres métiers étaient associé avec le marais : les ramasseurs de fibre végétale. Ils utilisaient la marisque pour les fours à chaux et les roseaux pour tisser des zarzos, sorte de tissu.
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